到了六月，卖盐的生意已经步入正轨。
这期间，林义出入了甲斐两次，却一直没有开店的动静，连友也二郎兵卫都有点坐不住了。
林义不是不想挣钱和刷声望，但他实在吃不惯甲斐的饭菜。
这个时代日本的饭菜简直单调到极致，翻来覆去就是萝卜、味噌、鱼。
甲信处內陆，山地多、水田少，稻米在这里是稀罕物。
寻常百姓的主食是稗子、小米、蕎麦，偶尔掺些萝卜叶和山菜熬成杂炊，就算是一顿饱饭了。
武士阶层稍好一些，能吃上麦饭，但真正的白米饭依然少见。
好不容易有一次穴山梅雪招待他吃了醃好的鲍鱼，林义满心欢喜，结果吃了一口，咸得他差点把舌头吐出来。
这时候的鲍鱼进入甲斐，只有醃货和乾货。
林义回到骏河，忽然想起了自己上一世了解到的“山梨煮贝”，一种商人边走边烹飪的特色食物。
具体的做法，就是將鲍鱼先用酱油煮好，然后密封在桶里，隨著马匹摇晃搅拌醃製入味。
从骏河进入甲斐顶多两天的路程，这样甲斐人也能吃到新鲜烹飪的鲍鱼。
第二天一早，林义就去骏府的鱼市上转了一圈。
骏河湾的渔获丰富，市场上很容易买到海產。
他买了二十只鲜活的鲍鱼，又去杂货铺买了上好的浓口酱油、味醂、清酒和砂糖。
友也在城下町见他买这么多，好奇地问他要做什么，林义只笑了笑说“试试手艺”。
回到住处，林义挽起袖子开始干活。
处理鲍鱼，但凡现代人做过饭的都会。
配方原料他记得，但比例就很模糊了，只能慢慢试。
他找了个陶锅，倒入酱油、清酒，按照大约二比一比一的比例调好，又加了两勺砂糖和几片生薑。
汤汁煮沸后，他把鲍鱼一个个放进去，然后抽了多余的柴，小火慢燉。
上辈子他看过的日料纪录片里说过，佃煮的精髓在於“慢”。
火不能大，时间不能短，要让汤汁的味道一点一点地渗透进去。
煮熟后，林义维持著微火，每隔一刻钟就揭开锅盖翻动一次。
阿梅寻著味道摸过来，一看林义居然在做饭，幽怨说道：“林大人，您在做什么是吃不惯妾身做的饭菜吗”
“这是新商品，我在尝试！”
阿梅凑近闻了闻，忍不住吞了一口唾沫，“这味道……好香啊！”
林义夹出一只鲍鱼，切成薄片递给她，又从锅里舀了一些汤汁淋了上去。
阿梅將林义的话全忘了，只当林义是给她做的，连忙用手拈了一片，嚼了两下。
“如何”
“真好吃……用这个下饭的话，我能吃两碗呢！”
林义自己也尝了一片。鲍鱼肉质柔韧而不柴，酱油的咸香恰到好处地包裹著每一丝肉质，咀嚼之间，骏河湾的海潮气息仿佛在舌尖上重新活了过来。
一次成功，我特么是中华小当家！天才！
但他又不免感慨：这个时代的美食太粗糙了，用料也简单，很容易就被仿製。
这下必须得去甲斐了，把“煮贝”的专属经营权拿下！
听说林义终於要前往躑躅崎馆，友也二郎兵卫立刻拿出了入股的钱，大约1000贯左右。
六月初九，林义带著十二辆牛车、十匹马组成的商队出发了。
马走起来比牛顛簸，林义便用马运送“煮贝”，牛车则全用来装钱了。
为了保住这笔钱，林义甚至还额外花了50贯聘请人手。