尽管她一再阻拦他们下跪，王厨人一家三口还是固执的向她下跪道谢，李蕴歌只好受了。
今日是食铺营业的第二日，食客在开市后，陆陆续续走进店里。虽然不比昨日人多，但店内的位置也是坐满了的。
忙过午市后，李蕴歌便去寻了朱牙人。
将自己要雇人的打算同他说了，朱牙人听后竟劝她：“李娘子，看在昨日你赠送的那盏酒水的份上，某还是要提醒你，一时的并宾客满座并不算真正的生意好，还是莫要再添不必要的开销了。”
李蕴歌有些惊讶，没想到自己昨日不过随手赠了他一盏酒，他竟连生意也不做了，反倒劝她莫要冲动。
她摇头，“朱牙人听我说，我并不是一时兴起。”她解释：“我并是做生意的料，若由我折腾，三、五年后，顺和食肆怕是要关门大吉。”
“我也不耐烦算账，是以才想托你替我寻一个善于经营并会算账的掌柜。”她道：“跑堂的要求不高，只要五官周正，机灵一些便成。”
朱牙人见劝不动她，又想起昨日来朝贺的那些贵人，便知此女不是普通女子，也乐意卖个好，介绍了一位经验老道、人品不错的掌柜给她。
至于堂倌嘛，他手里也有一个现成的，他那远房侄儿原就是个跑堂的，因躲避战携母来青州投奔自己，正在找活儿干。
朱牙人将远房侄儿的情况说了，李蕴歌闻言让她将人带去食肆，她要亲自己见过再做打算。
等她在食肆见到朱牙人的远房侄儿后，才发现对方竟然是个老熟人——当初他们在磨石镇住店时的堂倌小顺，她曾经还雇过他娘秦娘子为自己一行人制作冬衣呢。
她记得朱牙人说小顺时因为躲避战乱才来青州的，忍不住问：“磨石镇也被叛军占领了吗？”
小顺摇头，“并不是叛军，是颍州王的军队与蕲州平叛军打起来了，蕲州平叛军占了磨石镇，他们到处征人从军，小的也是实在没法子了，才来投靠表叔的。”
蕲州平叛军？这又是谁的军队，怎地之前没听说过？李蕴歌叹了口气，这时局是越来越乱了。她又想到了李莲华，也许她现在已经顺利嫁进旬阳刺史府了。
不过李蕴歌自觉自己只是升斗小民，外面的战乱还没波及到青州，她便不去想那些烦心的事情。小顺和朱牙人介绍的刘掌柜都被她雇了，她也不再每日都往食肆去。
时间来到五月初，秦纱又邀请她与周元娘去东郊马场跑马，两人闲来无事应邀前往。
想到上回突然发疯的马儿红霞，李蕴歌还心有余悸。选马时，当她看到红霞温顺地站在马厩里，用水汪汪的大眼睛望着自己时，她忍不住再次选了它。
见她选了红霞，秦纱道：“放心吧，我可以保证，今日红霞绝不会发狂的。”她不好说，上次红霞发狂是自家义兄故意为之。
周元娘也还记得上回惊险的一幕，提议：“要不还是唤马医检查后再骑吧。”
秦纱听后立即命人将马医叫过来，来的还是上回那个花白头发、瘸了一条腿的马医。他将红霞全身上下仔细检查了，发现没有任何问题。
就在他要告退时，李蕴歌却突然叫住了他。